«Грибной дух»- именно этот, чуть пряный аромат, вызывает самые радостные чувства, как только вы переступите полог леса. Какой же запах прелых осенних листьев! Вдохнув его, сразу грибами пахнет. Почему же так приятно щемит в груди при виде первого гриба в начале сезона? А какую же радость доставляет находка ранних маслят, эти первые семейки желто-коричневых пуговок, которые начинают появляться с середины первого летнего месяца! Почему так радуется мальчишка, нашедший самый огромный лесной гриб, пусть даже он трухлявый? И конечно «грибной дух» можно почувствовать уже от засушенного гриба, и чем суше становится гриб, тем этот дух крепче.

Сколько бы люди не насобирали грибов, обязательно с гордостью продемонстрируют свой улов соседям, и пригласят посмотреть на свои лучшие экземпляры.

Мир грибника

Человек-собиратель — удивительное душевное состояние, родившееся однажды и не покидающее тебя до конца дней. Ведь сбор грибов — определенный ритуал, где строго соблюдаются неписанные законы. Все ходят по «своим» местам, не показывая их даже знакомым, ни в коем случае не орут и не шумят в лесу — грибы «не любят» это. Полные корзины несут, обязательно прикрыв от посторонних глаз, до той минуты пока не переступят порог своего дома. А дальше начинаются рассказы и подсчет найденного.

Поиск грибов отнимает много времени и сил, но поклонников тихой охоты это не отпугивает. Грибники считают отдых удавшимся, только если в отпуске активно ходил за грибами. Традиционно в России грибы собирают массово, и грибная кухня разнообразна как нигде. Часть народов мира вообще не собирает грибы, а используют выращенные на плантациях, такие как, например, шампиньоны. Но гриб грибу рознь, а настоящий вкус лесных грибов, собранных собственноручно, приносит настоящий гастрономический взрыв.

Съедобные грибы

Но, прежде чем отправляться на «охоту» за грибами, необходимо знать съедобные грибы и уметь их отличать от не съедобных. Иначе всё может обернуться большой трагедией. В этом деле необходим опыт, и вот 2 простых пути, чтобы его приобрести:

1. перенимать знания у грибников со стажем;
2. проверять найденные экземпляры по книжным справочникам.

Но лучше всего сочетать эти два варианта, так информация запомнится гораздо быстрее и легче. Нужно быть предельно внимательным во время поиска и первичной очистки грибов, и если не уверен, то гриб лучше выбросить.

Не съедобные грибы

Следует также помнить, что многие ядовитые грибы отлично маскируются под своих вкусных собратьев. Например, ложная и настоящая лисички, боровик и желчный гриб, сыроежка (серая) и бледная поганка, сыроежка (красная) и мухомор.

К слову, простой метод определения съедобности лисичек. Просто переверните её вверх ножкой. У настоящей лисички пластинки на обратной стороне шляпки такого же цвета, как и весь гриб. А у ложной, пластинки более яркого, оранжевого цвета.

Следует помнить, что даже съедобные грибы, которые собраны в неблагоприятных условиях, могут вызывать сильнейшие отравления. Грибы, растущие в промышленных районах, вокруг заводов, мегаполисов, вдоль дорог и в районах Чернобыля действительно брать не следует, т.к. те вещества, которые содержатся в почве, грибы (природные фильтры) поглощают вместе с водой. Эти вещества остаются в тканях гриба, а также они имеют свойство накапливаться в организме человека и вызывать токсический эффект (вплоть до летального исхода). О таких случаях ежегодно сообщается в средствах массовой информации и, естественно, в таких районах собирать съедобные и не съедобные грибы НЕЛЬЗЯ.

Также немаловажным моментом, от которого зависит здоровье и безопасность человека, является способ обработки грибов. Обычно благородные грибы (белые, синяки, подберезовики и т.д.) сушат. Именно этот способ максимально сохраняет все питательные и вкусовые свойства. Сушить можно на леске, в духовке, либо в электросушилке.

Но для других, более простых грибов (польских, поддубников, маслят и т.д.) рекомендуют другой способ обработки. Сначала улов несколько раз отваривают в подсоленной воде, а затем маринуют, засаливают или же просто замораживают для длительного хранения.

Условно-съедобные грибы

Обратите внимание, что есть такая категория, как условно-съедобные грибы. Такие грибы можно есть, но не часто и после хорошей термической обработки. К таким грибам относят, например, поддубники

и свинушки

От одной порции проваренных свинушек/поддубников ничего не случится, но при длительном употреблении в пищу они способны вызывать изменения в формуле крови, при которых нарушается функции свертываемости. Иногда может дойти вплоть до поражений клеток печени. Грибной сезон в центральных районах России длится с определенными перерывам с мая по октябрь, хотя на севере страны он значительно короче. Первые весенние сморчки появляются к Дню Победы и их можно найти до начала июня. Затем небольшой перерыв (около двух недель) и появляются первые светлые маслята, далее сыроежки, лисички и опята.

Июль, конечно же, более богатый месяц и можно уже увидеть первые подберезовики и белые. Грибное разнообразие набирает силу к концу июля, одновременно с созреванием сочных ягод.

Большинство грибников предпочитают ходить в лес поутру и возвращаться уже к девяти утра. В этом есть свой резон — мошки рано утром нет, не жарко, но вот промокаешь от росы основательно. Все таки разница есть, зайти ли в лес с приятным холодком или в жаркий полдень, когда и вовсе не грибное настроение. Но и во вторую смену можно насобирать отличный урожай. Очень важно знать куда идти за грибами — лучше всего искать на высоких местах и лесных опушках. Также хороший урожай обещает вид смешанного леса (хвойные с лиственными).

Не стоит забывать о еще одной опасности: змеях. В тёплую, сухую погоду можно встретить не мало змей, греющихся на теплых пенёчках. Конечно, не все они ядовиты и змеи боятся людей не меньше, чем люди их. Осторожность никогда не бывает лишней. При встрече со змеёй, просто аккуратно отойдите назад и не проявляете к животному агрессию.

Какие условия среды благоприятны для роста грибов?

К важнейшим условиям окружающей среды, которые влияют на рост и развитие сначала грибного мицелия, а затем и плодовых тел, являются: температура, влажность, кислотность, свет и наличие кислорода.

Погодные факторы (осадки) оказывают сильное влияние на плодоношение, т.к. во многом по-разному воздействуют как на саму почву, так и нижние ярусы леса.  Отсюда и происходят различные колебания по срокам развития грибов в разный временной период. Срок произрастаний плодовых тел характеризуется колебаниями температуры воздуха и количеством выпавших осадков. Зачастую может быть так, что грибы массово появляются столько раз, сколько раз выпадает осадков в виде сильных дождей. Все это зависит от места условий произрастания.

Следующий показатель — относительная влажность воздуха.

Нужно понимать, что погодные условия влияют на урожайность грибов в зависимости от погоды предыдущего года, в частности благоприятны более высокие по сравнению с нормой влажность и температура.

Далее, на развитие грибов оказывает освещенность мест.

Очень важное значение для грибницы, имеет кислотность почвы. От этого показателя зависит нормальная жизнь гриба и его процессы жизнедеятельности, такие как поступление питательных веществ и активность ферментов. Большая часть грибов, все-таки, любит более кислые почвы, чем щелочные.

Отметим, что насекомые в лесу так же влияют на развитие грибов. Заражая грибницу и плодовые тела личинками, насекомые тем самым, ухудшают жизнедеятельность грибов. Гриб начинает болеть и его плодовое тело становится червивым. В результате это приводит к тому, что гриб не подходит для сбора.

Посмотрим удивительный рост грибов в ускоренной съемке. Это очень красиво.

Главный вывод, что при наступлении благоприятных условий для роста грибов, таких как: оптимальный температурный режим, теплая и влажная погода, отсутствие вредителей — новые молоденькие грибы растут «как на дрожжах».

Удачной Вам » ТИХОЙ ОХОТЫ»!