Гусь (утка) на Новый год 2024 Зеленого Деревянного Дракона и Рождество: пошаговый рецепт в духовке с фото, идеи оформления

Подача птицы к праздничному столу, всегда считалась хорошим тоном. Рождественская традиция пришла из Германии и США, став классикой для современных хозяек. Утку или гуся на Новый год 2024 Зеленого Деревянного Дракона можно приготовить по-разному, в зависимости от выбранного пошагового рецепта в духовке. Начинка, специи и шпигование тушки, отличается по ингредиентам, вкусовым сочетаниям и объему. Каждый кулинар может самостоятельно подобрать по душе приготовление блюда, которое оценят приглашенные гости и любимые домочадцы, — от маленьких до взрослых.

Содержание:

Пошаговый рецепт №1 — Гусь с яблоками в духовке с фото
Рецепт пошаговый №2 — Утка фаршированная краснокочанной капустой в духовке с фото
Третий рецепт — Утка (гусь) по-деревенски
Четвертый рецепт — Гусь рождественский с яблоками, черносливом и ананасом
Идеи оформления для подачи на Новый год 2024 Деревянного Дракона

Румяный и ароматный гусь (утка), подаются к столу, как отдельное блюдо, украшенное фруктами и ягодами, отварными овощами или сухофруктами. В случае разделки, кусочки мяса птицы дополняет картофельный гарнир или бобовые. Самым интересным вариантом подачи, считается ножка птицы уложенная на лист салата и дополненная овощным салатом или легким Цезарем, исключающим использование мясных ингредиентов в рецептуре.

Пошаговый рецепт №1 — Гусь с яблоками в духовке с фото

Классическим вариантом приготовления, является традиционный рецепт, представляющий собой запеченного гуся с пленительным ароматом, румяной корочкой, начинкой из красных или зеленых яблок, ароматной специи в виде тмина и овощей.

Ингредиенты для приготовления:

• от 3,3 до 5,2 кг тушки гуся;
• 2 средних головки репчатого лука;
• несколько яблок (в зависимости от вкусовых предпочтений, можно выбирать, как зеленые, так розовые и красные сорта);
• 1,5 чайн. л. тмина;
• поваренная соль, паприка и черный молотый перец — на усмотрение хозяйки;
• 60 мл коньяка или виски (не стоит использовать алкогольные напитки меньшей крепости и с более тонким ароматом);
• 2,5 стол. л. пшеничной муки.

Список продуктов для бульона:

• крупная головка репчатого лука (заменяется салатным);
• средняя морковь, сельдерей;
• 1 шт лука-порей;
• можжевельник (около 70 г);

Важно! Для придания вкуса, можно добавить ягоды барбариса, ароматный перец горошком или нарубленную свежую зелень.

Подача блюда в Германии осуществляется различно. Идея оформления напрямую зависит от места и количества гостей, которые собрались к празднику. К примеру, в домашней атмосфере к Рождеству, принято подавать гуся с яблоками и тмином, в столовой — с квашеной капустой, а ресторанном меню — со сладкими каштанами, предварительно обработанными термически.

Интересно! В отличие от других фруктов, яблоки не сильно поднимаются в стоимости в зимние месяцы, что позволяет приготовить новогоднее блюдо, практически за такую же цену, что и летом. Доступные ингредиенты для рецепта гуся с яблоками, можно найти на любом продуктовом рынке.

Рецепт пошаговый с фото:

1) Выложите на разделочное место все необходимые ингредиенты, предварительно вымочив гуся, а яблоки промыв под проточной водой.

2) Займитесь подготовкой тушки гуся: срежьте весь лишний жир, особенно с шеи, обрежьте фаланги, удалите потроха из внутренности, промойте и осушите.

3) С помощью щипчиков для бровей, удалите перья и опалите птицу с помощью горелки.

4) Для начинки нарежьте яблоки, предварительно очистив кожуру с помощью ножа. Удалите шелуху с лука. Нарежьте два ингредиента на мелкие кубики и смешайте с тмином.

5) Оботрите тушку со всех сторон солью, перцем и любыми специями (например, сухим чесноком).

6) Начините гуся. Зашейте отверстие с помощью цыганской иглы и капроновой светлой нити. Альтернативой станут зубочистки, вставленные таким образом, чтобы скрепить кожицу с двух сторон. Использовать лучше удлиненные палочки с заостренными кончиками. То же самое проделайте с шеей.

7) Включите духовку, настроив конфорку на режим 180 градусов. Позвольте духовому шкафу прогреться. Пока температура набирается, промажьте противень растительным маслом, используя силиконовую кисточку.

8) Выложите начиненную тушку, поставив под противень металлическую посуду наполненную водой, чтобы позволить птице хорошо пропечься, не став сухой. Готовьте на протяжение 1 часа не переворачивая. По мере готовности, проколите мясо зубочисткой. Если гусь будет готов, будет достаточно прозрачного сока.

9) Чтобы не терять времени даром, пока готовится мясо, займитесь приготовлением соуса. Очистите овощи, сделайте пережарку из лука и моркови. Смешайте все ингредиенты в одной кастрюльке, залейте водой, поставьте на конфорку и доведите до кипения. Как только на бульоне появятся бульки, сбавьте температуру до минимума и проварите еще 6-8 минут.

10) На сковороде обжарьте муку. Добавьте 12-13 стол. л. растопленного гусиного жира, рюмку коньяка, приправы и соль. Вылейте к уже готовым ингредиентам 150-200 мл бульона. Готовьте, не забывая помешивать, пока соус не приобретет правильную консистенцию.

11) Подавайте блюдо к столу в цельном виде, предлагая гостям отведать птицу с картофелем или овощами.

Рецепт пошаговый №2 — Утка фаршированная краснокочанной капустой в духовке с фото

Сытный и очень вкусный рецепт фаршированной утки, понравится любителям сочетания мяса и краснокочанной капусты. Как и в случае с тушкой гуся, утку фаршируют, натирая ароматными специями, перцем и солью для придания вкуса.

Ингредиенты для приготовления:

• крупная утка (желательно свежая, приобретенная у фермера);
• укроп, петрушка, лаврушка, соль и черный молотый перец — по вкусу;
• тертый корень имбиря — 1 чайн. л.

Для начинки:

• 300 г капусты;
• несколько головок репчатого лука;
• крупная морковь;
• обрезанный жир — около 50 г;
• лимонный сок и натертый корень имбиря — по вкусу.

Поэтапное приготовление:

1) Вымочите гуся на протяжение 2 часов в холодной воде. Удалите внутренности, перья. Промойте тушку и осушите на бумажном полотенце.

3) Начините готовыми ингредиентами: пережаркой лука и моркови, краснокочанной капустой, срезанным жирком, соком лимона и корнем имбиря, подсоленными по вкусу.

4) Зашейте отверстие и шею с помощью цыганской иглы и капроновой нитки.

5) Натрите утку специями. При желании, нашпигуйте чесночными дольками, пропихнув специю под кожицу.

6) Запекайте на протяжение 2 часов при температуре 160 градусов. Чтобы мясо не подгорело, влейте на противень одну-две кружки воды.

7) Подавайте блюдо к столу на вытянутом плоском блюде, украсив свежей зеленью и овощами.

Третий рецепт — Утка (гусь) по-деревенски

В список самых распространенных новогодних блюд среди хозяек, считается приготовление нежной и очень вкусной утки по-деревенски. Рецепт со сметаной и крупой, обладает хорошим сочетанием вкусов и ароматов, объединенных во втором блюде для подачи к праздничному столу.

Список продуктов:

• 1 кг ножек утки или гуся;
• 300 г гречневой, пшенной или рисовой крупы;
• 2 головки репчатого лука;
• крупная морковь;
• банка сметаны 20%;
• приправы и соль — по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1) Чтобы получилась вкусная утка по-деревенски, вымочите отдельные части птицы на протяжение нескольких часов в холодной воде, не забывая время от времени сливать и набирать свежую воду.

2) Осушите мясо, натрите солью и специями, поставьте в холодильник на ночь, чтобы утка хорошо пропиталась.

3) Отварите ножки на среднем огне в казане на протяжение получаса, не забыв накрыть крышкой.

4) Пока мясо готовится, очистите морковь от загрязнений, а лук от шелухи, промойте под проточной водой.

5) Промойте крупу, слейте воду и отставьте в сторону.

6) Сметану разведите водой в пропорции 1 к 1, хорошенько размешайте, добавив крупу.

7) Обжарьте лук на растительном масле на протяжение 2-3 минут. Выложите морковь, и продолжайте готовить в течение 10 минут на медленном огне.

8) Добавьте ножки, заложите крупу.

9) Готовое блюдо подавайте к столу на отдельных тарелках, дополнив свежими овощами и зеленью.

Четвертый рецепт — Гусь рождественский с яблоками, черносливом и ананасом

Самый вкусный рецепт с начинкой из фруктов и медовой глазури, не оставит равнодушными сладкоежек, предпочитающих даже мясо со сладким послевкусием.

Список продуктов:

• тушка гуся (4-5 кг);
• 6 крупных яблок;
• целый ананас, очищенный и нарезанный кубиками;
• 2 головки репчатого лука;
• 100 г чернослива
• 2 моркови;
• 12 картофелин;
• 2 стол. л. свежего меда, не засахаренного;
• 50 мл коньяка;
• 1 стол. л. сахарного песка;
• специи, перец и соль — по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1) Чтобы успеть приготовить жаркое к новогодней ночи, следует с вечера 30-го декабря вымочить очищенную от потрохов тушку в холодной воде на протяжение 2-3 часов, обтереть сухим бумажным полотенцем, натереть солью и специями. Мариноваться птице необходимо от 7 до 12 часов.

2) Утром, сделайте пережарку из моркови и лука.

3) Начините птицу заранее подготовленными ингредиентами: яблоками, ананасом, черносливом, пережаркой, вымоченными в растопленном меде. Нарезанные кубики должны быть равномерно распределены.

4) Зашейте отверстие и шею с помощью капроновой нити и цыганской иглы.

5) Остаток меда растопите на водяной бане, добавив рюмку коньяка. Обмажьте тушку.

6) Нагрейте духовку, выставив температуру 180 градусов. Смажьте противень растительным маслом и выложите тушку. Вниз поставьте металлическую чашку наполненную водой.

7) Пока гусь запекается, отварите до полуготовности дольки картофеля, слегка подсолив. За 20 минут до готовности, распределите картошку по всему противню. Выпекайте блюдо, пока сок мяса не станет прозрачным.

Подавайте к столу на подносе, декорировав овощами и свежей зеленью.

Дополнительные ингредиенты для начинки:

• облепиха;
• апельсины или мандарины;
• гранатовые зерна;
• томатный соус;
• аджика;
• сухофрукты (курага, чернослив);
• орехи (миндаль и грецкие в молотом виде);
• тыква;
• брокколи.

Идеи оформления для подачи на Новый год 2024 Деревянного Дракона: