Хороший урожай картофеля является надежной основой питания жителей нашей страны в течение долгого холодного сезона. Без этого овоща невозможно представить себе традиционный русский стол. Для того, чтобы сделать приличный запас стратегического продукта, придется постараться. О способах заготовки популярного корнеплода на зиму читайте в обзоре.

как хранить картошку в квартире

Содержание:

Правила выбора
Условия для хранения
Подготовительный этап
Болезни и меры защиты
Способы хранения картошки, чтобы не испортилась и не прорастала
В подвале или погребе
На лоджии
В кладовой
В холодильнике
В морозилке
Заключение по теме

Правила выбора

Хранение картошки подразумевает выбор специальных сортов этого полезного овоща. Чем больше в клубнях жидкости и чем нежнее их кожура, тем легче они будут поддаваться болезням, порче и засыханию. Лучше выбирать корнеплоды поздних сортов с плотной мякотью и крепкой кожурой. Существуют список сортов картошки, наиболее пригодных к заготовке на зиму. Вот некоторые популярные из них: Атлант, Невский, Журавинка, Дельфин, Колобок или Славянка.

правила выбора фото

Здоровый клубень имеет равномерную окраску и правильную форму. У экземпляров, которые планируется долго хранить, на поверхности не должно быть подозрительных пятен, налета, повреждений и трещин. Неприятный запах также сигнализирует о возможных проблемах.

Заболевания быстро распространяются от зараженных клубней на здоровые, и потери могут составить значительную часть от общего количества овощей. Чтобы максимально обезопасить урожай, за время подготовки к хранению картофель хорошо просушивают, несколько раз перебирают и сортируют.

Условия для хранения

Лучше всего подходят для успешного хранения овощей следующие показатели: температура от 1 до +5 C, влажность воздуха 75 — 85%, полная темнота и постоянная вентиляция. В таких условиях картофель спокойно пролежит 6 месяцев и даже дольше, в зависимости от сорта и изначального здоровья урожая. Полностью соответствует этим показателям традиционный подвал или погреб.

Создать такую обстановку в квартире трудно, для этого нужно специально оборудовать хранилище на балконе, застекленной лоджии или в подъезде.

условия для хранения фото

Подготовительный этап

Если правильно хранить картошку в домашних условиях в квартире, то вы значительно повысите шансы на длительный срок годности картошки.

подготовительный этап фото

Вот последовательность действий:

1. Предназначенные для закладки на хранение клубни нужно выкапывать из земли в сухую погоду. Так можно значительно снизить риск развития различных заболеваний.

2. Собранный урожай нужно отряхнуть от земли, перебрать, рассыпать для просушивания на чистой поверхности. Желательно, чтобы место просушки было хорошо вентилируемым, но защищенным от попадания влаги, идеально подойдет навес или веранда. Так нужно выдержать клубни около 2 недель, периодически переворачивая и перемешивая их.

подготовительный этап фото 2

3. Картошку еще раз перебрать, отсортировать брак. Затем сложить в вентилируемые ящики или тканевые мешки для транспортировки к месту дальнейшего хранения. Можно пересыпать корнеплоды при закладке в тару толченым мелом, шелухой лука или древесной золой для защиты от загнивания.

Болезни и меры защиты

Опасность представляют грибковые и бактериальные инфекции, которые способны быстро развиваться на корнеплодах и могут привести к поражению большой части урожая. Поэтому необходимо тщательно перебирать картофель не только сразу после выкапывания, но и в течение срока просушки. Также нужно контролировать состояние запасов в хранилище в холодный период года.

болезни и меры защиты

Распространены такие болезни, как:

— фитофтора, представляющая собой бурые твердые пятна на поверхности корнеплода;

— черная парша, грибковое заболевание, проникающее в мякоть с поверхности клубня через почву;

— внутренняя гниль, которая проявляется в середине клубня и снаружи иногда совсем незаметна.

Для предотвращения этих проблем проводится качественная дезинфекция хранилища перед закладкой овощей. Отлично зарекомендовала себя такие процедуры, как окуривание дымовой серной шашкой, обработка медным купоросом или другими обеззараживающими средствами. Стены подвала придется побелить гашеной известью, особое внимание уделить работе вентиляции в помещении.

Сами клубни тщательно осматривают как перед размещением в хранилище, так и в течение зимнего периода. Зараженные корнеплоды следует сразу удалять, а соседние с ними клубни лучше тоже изымать из общей тары.

Способы хранения картошки, чтобы не испортилась и не прорастала

Хранить солидный запас овощей предпочтительно в подвале или погребе с хорошей вентиляцией. Это не только удобно, но и наиболее надежно с точки зрения возможности резких колебаний температуры на улице зимой. Если такой возможности нет, подойдут небольшие хранилища на застекленной лоджии или балконе. Этот способ наиболее удобен для квартиры, но придется постоянно контролировать температуру, чтобы не допустить подмерзания клубней. Рассмотрим методы подробнее.

В подвале или погребе

Предварительно обработав помещение против возбудителей различных болезней, можно организовать в нем отдельное место для размещения картофеля. Его хранят в ящиках, на общих полках насыпью, а также в закромах (отгороженная часть хранилища).

Практично держать запасы картофеля в небольшой по размеру таре. Так легче контролировать состояние клубней и вовремя удалять поврежденные картофелины.

способы хранения картошки, чтобы не испортилась и не прорастала фото

Вот, что придется сделать:

1. Подготовить тару. Ящики, в которых будет храниться картофель, должны иметь достаточно крупные вентиляционные отверстия. Перед использованием их стоит продезинфицировать любым составом, например, раствором марганцовки, и хорошо просушить. На дно ящиков можно насыпать соломы, опилок или луковой шелухи.

2. При размещении корнеплодов в ящиках его рекомендуется посыпать золой, мелом, или переложить слоями луковой и чесночной шелухой. Это позволит подсушить клубни, а также создаст неблагоприятную среду для микробов.

3. Ящики установить на полки в подвале так, чтобы для овощей постоянно сохранялась возможность вентиляции, но не было источников света.

На лоджии

На лоджии устраивают специальные утепленные ящики с крышками. Обычно их изготавливают из дерева, а дополнительное утепление делают из пенопласта, пенофола или минваты.

1. Чтобы картофель сохранял свои полезные свойства как можно дольше, очень важно соблюдение полной темноты. В случае попадания на клубни солнечного света в мякоти образуется вещество соланин, которое для человека ядовито. Поэтому овощные ящики на лоджии должны быть хорошо герметизированы.

2. На дно ящиков насыпают опилки, солому, шелуху лука и чеснока, а сверху размещают картофель. Крышку большую часть времени нужно держать плотно закрытой, но периодически придется проветривать запасы.

3. При хранении существует опасность подмораживания корнеплодов. Мякоть картофеля теряет свою структуру и вкусовые качества уже при температуре -3 C. Поэтому придется контролировать показания термометра в период сильных заморозков и вовремя принимать меры, дополнительно утепляя хранилище одеялами или включая обогреватель на лоджии.

на лоджии фото

В кладовой

В прохладной кладовой хранение картофеля может протекать до 4 месяцев. В условиях комнатной температуры, то есть в отапливаемой кладовке или непосредственно на кухне, период хранения корнеплодов сократится, но все же они могут пролежать там до 2 месяцев и даже дольше при условии соблюдения полной темноты.

Чтобы хранить овощи в кладовой, нужно:

1. Перебрать корнеплоды, убедиться, что нет повреждений и признаков болезней.

2. Разместить их в ящиках из дерева или пластмассы, как было описано выше.

3. Поставить ящики так, чтобы на клубни не попадал свет. Для этого можно укрыть их темной тканью.

в кладовой фото

В холодильнике

Этот способ достаточно хорош по условиям, но вряд ли получится сделать значительный запас корнеплодов в холодильнике. Вместимость его слишком мала, чтобы держать там серьезные запасы. К тому же, устроить в основном отделении постоянную темноту и регулярную вентиляцию достаточно трудно.

в холодильнике фото

Для временного размещения небольшого количества картофеля можно:

1. Перебрать корнеплоды, при необходимости вымыть и высушить их.

2. Поместить клубни в бумажные пакеты или темные полиэтиленовые пакеты с перфорацией. Герметичная упаковка для картофеля не подойдет.

3. Для хранения корнеплодов в холодильнике удобно использовать нижние выдвижные ящики для овощей. Поставив туда пакеты с овощами, нужно будет контролировать их состояние раз в неделю.

4. Срок хранения 3-4 месяца.

в холодильнике фото 2

В морозилке

Как и другие овощи, сохранить картошку можно и путём заморозки. Этот метод подойдет для тех случаев, когда сохранить картофель в квартире по какой-то причине не получается. Кроме того, это удобно и сокращает время приготовления кулинарных блюд.

Очищенный картофель, замороженный дольками или кубиками, можно добавлять в горячие блюда во время приготовления сразу, без предварительного размораживания.

Последовательность действий:

1. Картофель вымыть, очистить, нарезать брусочками, кубиками или дольками.

2. Распределить измельченные овощи в один слой на поддоне, застеленном пищевой пленкой или пергаментной бумагой.

3. Быстро поместить в морозильную камеру, пока поверхность не начала темнеть.

4. Замороженные кусочки картофеля достать, расфасовать в пластиковую порционную посуду или полиэтиленовые пакеты, поместить обратно в морозильник.

5. Хранение в замороженном виде – 1 год.

в морозилке фото

Заключение по теме

Питательный овощ недаром получил народное название «второй хлеб». Его используют в пищу круглый год, и важно уметь выбирать правильные способы заготовки. Срок годности свежего картофеля зависит от многих факторов: сорта, температуры и влажности в помещении, защиты от болезней.