Тушенка, что мы о ней знаем? Наверняка, каждая хозяйка знает не один секретный рецепт изготовления вкусной и аппетитной домашней тушенки. Хотя и на полках магазина тоже есть довольно большой выбор. Но как найти качественную, аппетитную и безопасную мясную консерву? Или все же пора переходить на тушенку домашнего производства?

Существует такое мнение, что тушенка в консервной банке может храниться не один год. Есть факты из истории, что находили банки со времен Первой мировой войны и анализ содержимого показывал, что мясо полностью соответствует всем стандартам качества. Но несмотря на это, рисковать и проводить эксперименты лучше не стоит. Отметим, однако, что у данной продукции есть срок годности и это чаще всего это два-три года, в зависимости от технологии, при помощи которой данная тушенка производилась.

Напомним, что мясо при термической обработке уваривается на одну треть от своего первоначального веса. Поэтому, чтобы приготовить 1 кг домашней тушенки, нужно 1,5 кг мяса. По цене выходит то же, что и за один килограмм готовой тушенки. Возникает логичный вопрос, стоит ли тратить время и готовить тушенку дома?

Основная причина заготовок домашних банок, это конечно качество приготовленного продукта. Ведь в консерве промышленного производства может оказаться фарш, кожа, потроха и даже соевый заменитель. Также производители частенько грешат добавлением красителей и пищевых добавок. В домашней тушенке все предельно понятно, ведь вы сами знаете, что туда кладете и уверенны, что мясо используется свежее и в итоге тушенка будет вкусная и сочная.

Правильная тушенка состоит из таких компонентов как: мясо, жир, соль, перец, лавровый лист. Консервная банка должна быть целостной, без ржавчины и вмятин. Лучше всего выбирать крупных производителей, которые дорожат своей репутацией. Очень важно понимать, где произведена тушенка, и также смотреть развито ли в этом регионе животноводство. Качественную тушенку можно приобрести на https://kronidov.ru/ru/domashnyaya-tushenka-vs-tushenka-v-avtoklave-na-proizvodstve.

Есть интересный народный способ проверки качества тушенки — это потрясти банку. В случае, если бульон булькает, то это не спрессованная масса, а настоящие кусочки мяса в бульоне.

Из чего же делается тушенка? Это может быть:

  • говядина;
  • свинина;
  • баранина;
  • курица;
  • утка или гусь;
  • оленина и лосятина;
  • крольчатина.

Самой универсальной и в то же время очень вкусной, считается тушенка из говядины. Рассмотрим рецепт приготовления домашней тушенки в духовке.

Ингредиенты:

  1. говядина — 1000г;
  2. вода — 50 мл;
  3. сало — 100 гр;
  4. перец — 5 горошин;
  5. соль — 20 гр;
  6. лавровый лист — 2 шт.

Приготовление:

  •  Нарезаем мясо крупными кусками, а сало мелко порубить и все вместе перемешать. Добавить соль;

  • В банку положить лавровый лист и перец, заполнить говядиной, но не плотно. Край 5 см до горлышка оставить свободным;
  • Залить водой и прикрыть крышкой, не закручивая;
  • Заготовку поставить на противень в разогретую духовку до 200 градусов. После закипания уменьшить температуру до 150 градусов и томить 3 часа.

  • Затем достать, закрутить и поставить в перевернутом виде до полного остывания.

Такую тушенку оценят все домочадцы и ваши гости.

Так же, при приготовлении тушенки, можно использовать различные специи и овощи. Это придаст блюду особые вкусовые сочетания и привнесет свежую струю в классическую рецептуру мясной консервы.