Мясные рулетики на Новый год 2024: вкусные и самые простые рецепты приготовления своими руками в домашних условиях

Порадовать родных и близких в новогоднюю ночь, позволят не только приятные подарки и поделки, сделанные на рождественскую тематику, но и вкусные угощения. Мясные рулетики — одно из лучших вторых блюд и закусок, придуманных кулинарами. На сегодня к Новому году 2024, предложено не мало вариаций любимого рецепта. Классика или его интерпретации, могут быть рассмотрены хозяйками при составлении праздничного меню в домашних условиях. Самое главное — угодить покровителю будущего года — Деревянному Зеленому Дракону. Восточный гороскоп приветствует приготовление рулетов на основе мяса любого вида и рыбы своими руками. Чтобы привлечь удачу и любовь в дом, астрологи советуют использовать мясо при приготовлении закусок. Если хочется добавить сочности, помимо классических специй и репчатого лука, стоит использовать прослойку из овощей, сыра или сметанного соуса.

Содержание:

Самые простые и очень вкусные мясные рулетики на Новый год 2024 своими руками в домашних условиях
Классический рулет из свинины
Мясной рулет с добавлением сыра и грибов
Мясные рулетики, тушенные в сметанно-чесночном соусе с добавлением сыра и зелени
Крученики или мясные пальчики из свинины
Рулет из фарша с вареными яйцами
Куриные рулетики в духовке «Кордон Блю»
Сочные и ароматные мясные рулетики с овощами и жареными грибами
Мясные рулетики с маринованными огурцами, горчицей и сыром
Полпеттоне, пошаговый видео-рецепт в домашних условиях
Легкая закуска: рулетики из говяжьего языка и корнишонов
Печеночный рулет со сливочным маслом
Рулет «Курочка ряба» на видео
Украинский мясной рулет
Альтернативные идеи приготовления мясных рулетиков по рецепту
Идеи оформления на фото

Приготовление мясных рулетиков к Новому году, позволит сэкономить время на дополнительных закусках. В сравнение с другими блюдами, миниатюрная подача, позволяет отнести рецепты к категории вторых блюд и закусок.

Самые простые и очень вкусные мясные рулетики на Новый год 2024 своими руками в домашних условиях

Выбор в пользу понравившегося рецепта, остается за хозяйкой. Представительница прекрасного пола может отталкиваться в зависимости от своих вкусовых предпочтений, гостей и домочадцев. Если на празднике будут дети, люди страдающие аллергией и беременные женщины, лучше не использовать в рецептуре ингредиенты, часто вызывающие аллергические реакции: натуральный мед, цитрусовые, красные яблоки, колбасы с добавками.

Классический рулет из свинины

Традиционным праздничным рецептом, предпочитающийся на все важные праздники, в том числе и Новый год, остается рулет на основе свинины и специй. Дополнительных ингредиентов в блюдо не добавляется, чтобы сохранить натуральный вкус и пленительный мясной аромат.

Ингредиенты для приготовления на 6 персон:

• 1,5 кг жирной части свинины (с прослойкой жира);
• крупная головка чеснока;
• 2 головки репчатого лучка;
• соль, свежая зелень и перец.

Пошаговый рецепт:

1) Разложите на столе все ингредиенты. Положите жирный кусочек мяса на разделочную доску. Заранее подготовьте рукав для запекания и шелковую нить с цыганской иглой. Чтобы мясо не окрасилось, лучше использовать белую или бежевую нитку. А вот от использования синих, красных и зеленых, лучше отказаться.

2) С вечера в глубокой миске замаринуйте кусок мяса, добавив соль, специи и молотый черный перец по вкусу. Чтобы добавить легкую сладость, можно использовать половину чайн. л. паприки, смешанной с щепоткой сахара. Не забудьте о добавлении нашинкованного репчатого лука кольцами и шпигования чесноком. Положите в холодильник.

3) 31 числа достаньте мясо и удалите лук. Основу скрутите в рулет и зашейте, чтобы скрученная форма не распалась. Оберните полученный продукт в пакет для выпекания, завяжите.

4) Разогрейте духовку до 170-200 градусов. Поместив блюдо на противень, поставьте в духовку и запекайте до готовности на протяжение 120 минут. За 35 минут до готовности, разрежьте пакет с помощью ножа в верхней части, чтобы рулет смог подрумяниться. Выполняйте нарезку аккуратно, чтобы горячий пар не повредил поверхность кожи рук.

5) Подавайте к столу в разогретом виде. При желании, чтобы гости не тянулись за ножом, заранее поделите рулет на части, украсив свежей зеленью.

Мясной рулет с добавлением сыра и грибов

Свинина начиненная сыром твердых сортов и грибами, после выпекания получается очень нежной и ароматной. Подавать блюдо принято с легким гарниром: картофельным пюре, зеленым горошком, овощным салатом или консервированной фасолью.

Список продуктов:

• лопатка свинины с жирком — около 1,4 кг;
• 300-400 г свежих грибов (лучше использовать шампиньоны, вешенки или белые);
• 170 г голландского или российского сыра;
• небольшая головка репчатого лука;
• четверть головки чеснока для шпигования мяса;
• соль, паприка и красный перец;
• подсолнечное масло.

Поэтапный рецепт:

1) Вымочите мясо в воде на протяжение 70 минут.

2) Очистите грибы от лесных загрязнений с помощью ножа, промойте и осушите на ровной поверхности.

3) Выловите кусок свинины, протрите бумажными салфетками до полного осушения. Разрежьте таким образом, чтобы получилась форма развернутой книги.

4) Сделайте на мясе небольшие надрезы, натрите специями и солью.

5) Каждый зубчик очистите от шелухи и нарежьте на 3-6 частей. Нашпигуйте мясо, используя первоначально сделанные разрезы.

6) Нарежьте головку репчатого лука полукольцами и добавьте к мясу.

7) Поставьте мариноваться на 6-12 часов, чтобы свинина успела полноценно пропитаться.

8) По готовности, удалите с мяса лук.

9) Натрите сыр на крупной терке.

10) Нарежьте грибы кубиками и поджарьте на подсолнечном масле.

11) На левую часть мясного куска выложите начинку, состоящую из сыра и грибов. Скрутите и зашейте шелковой ниткой, вставленной в цыганскую иглу.

12) По окантовке рулета вставьте зубочистки, чтобы сырная начинка не смогла растечься.

13) На сковороде поджарьте рулет со всех сторон до румяной корочки.

14) Скрутите рулет в фольгу и выпекайте на 200 градусах на протяжение 90 минут до готовности.

15) Подавайте к столу в нарезанном виде с гарниром из овощного салата.

Мясные рулетики, тушенные в сметанно-чесночном соусе с добавлением сыра и зелени

Многие кулинары отдают предпочтение нежным мясным блюдам, подающимся к столу в сливочном соусе. Не удивительно, что интерпретация тушеных рулетиков с сыром и зеленью, предлагающая заправку в сметанно-чесночном соусе, стала очень популярной.

Ингредиенты:

• 700 г свинины с жирком;
• немного растительного масла для обжарки;
• несколько столовых ложек муки;
• соль и перец — по вкусу.

Для начинки:

• 130 г российского сыра;
• 70 г сливочного масла;
• небольшая часть пучка петрушки и укропа;
• 4 чесночных зубчика.

Для соуса:

• 4 стол. л. 20% сметаны;
• несколько зубчиков чеснока (кол-во определяется по вкусу);
• 200 мл теплой воды, очищенной через фильтр;
• соль, перец, молотые специи и травы — по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1) Промойте и осушите мясо. На разделочной доске нарежьте кусок на части, точно так же, как и на отбивные. Слегка отбейте, предварительно накрыв полиэтиленом. Хитрость позволит избежать прилипания к поверхности молотка.

Важно! На свинине не должно оставаться дырок и надрезов.

2) Посолите и поперчите мясо. Натрите ароматными специями и сухой зеленью.

3) Пропустите чесночные зубчики через давилку. Сливочное масло растопите и смешайте с кашей чеснока.

4) Сыр нарежьте тонкой соломкой.

5) Смажьте свинину с помощью силиконовой кисточки чесночным маслом.

6) Выложите поверх по 2-3 кусочка сыра.

7) Скрутите мясо в миниатюрные рулетики. Скрепите срез зубочистками.

8) Обваляйте полуготовое блюдо в просеянной муке.

9) Поджарьте со всех сторон рулетики на протяжение 1-2 минут.

10) Пока блюдо готовиться, приготовьте соус.

11) Вылейте заправку в сковороду, сбавьте огонь и тушите при закрытой крышке на протяжение 12-17 минут.

12) Готовое блюдо подавайте к столу порционно, выложив в качестве гарнира к мясным рулетикам свежие овощи и отварной картофель.

Крученики или мясные пальчики из свинины

Несмотря на необычное название, Крученики относятся к разряду миниатюрных мясных рулетиков. Рецепт — легкий.

Список ингредиентов:

• 5 вырезок свинины;
• 270 г сало;
• 1,1 кг жирной свинины;
• чесночные зубчики, молотый черный перец, соль, лаврушка, перец горошком;
• 1,7 л питьевой воды, пропущенной через фильтр.

Поэтапная рецептура:

1) Чтобы легче нарезать свинину, слегка подморозьте кусок на протяжение 30-40 минут в морозилке.

2) Пока мясо подготавливается к нарезке, возьмите сало и свиную нарезку. Мясо нарежьте на 6-7 частей, а после расположив каждый кусочек вертикально — тонкими ломтиками.

3) Слегка отбейте кусочки через полиэтилен, чтобы мясо не продырявилось.

4) Сало и жирный кусок мяса прокрутите через мясорубку. Добавьте специи, соль и черный перец для вкуса.

5) На тонкие ломтики с помощью столовой ложки выложите фарш. Разместите начинку на середину.

6) Заверните мясо в рулеты и закрепите с помощью зубочистки.

7) Разогрейте сковородку, достигающую в диаметре 28 см. Смажьте антипригарное покрытие подсолнечным маслом. Выставив конфорку на среднюю температуру, выложите мясные рулетики и обжарьте со всех сторон до получения золотистого цвета. Долго не держите свинину на огне, чтобы начинка не смогла растечься.

8) Выложите с помощью деревянной лопатки рулетики в глубокую тарелку. Немного остудите и выньте зубочистки.

9) Воду смешайте со специями.

10) Выложите Крученики в форму мультиварки и залейте водой. Готовьте на режиме «тушение» на протяжение 90-120 минут.

11) Готовые мясные рулетики по рецепту в мультиварке, подавайте к столу с зеленью и свежими овощами. В качестве гарнира лучше использовать картофельное пюре.

Рулет из фарша с вареными яйцами

Начинающим кулинарам, предпочитающим готовить в будни котлеты, придется по душе очень простой, но вкусный рецепт приготовления рулета из свиного или куриного фарша, с добавлением вареных яиц.

Список продуктов:

• 800 г фарша (можно использовать любой и даже смесь);
• 6 яиц;
• средняя головка репчатого лука;
• морковь;
• 1/4 батона с обрезанными корочками;
• 30 г панировочных сухарей;
• соль, паприка и перец — по вкусу;
• пучок свежей петрушки.

Рецепт пошаговый:

1) Если предпочтение отдано домашнему фаршу. Возьмите кусочек мяса и перекрутите. Можно использовать смесь курицы и свинины или индейки и говядины.

2) Отварите яйца до готовности, остудите и очистите от скорлупы.

3) Очистите головку репчатого лука от шелухи и нашинкуйте.

4) Нарежьте батон кубиками, предварительно обрезав корочку.

5) Залейте булку молоком в достаточном количестве, чтобы жидкость вся впиталась.

6) Морковь промойте под проточной водой, очистите и натрите на крупной терке.

7) Мелко нашинкуйте петрушку и отставьте в сторону для украшения.

8) Соедините все ингредиенты. Вбейте 2 яйца и смешайте до однородности.

9) Расстелите фольгу для выпекания. Выложите фарш слоем в 0,6 см в форме вытянутого прямоугольника. Разложите по центру вареные яйца.

10) Аккуратно сверните рулет и обваляйте в панировочных сухарях.

11) Заверните в фольгу и выпекайте при температуре 180 градусов на протяжение 90-110 минут.

12) Подавайте с украшением из петрушки.

Куриные рулетики в духовке «Кордон Блю»

Любители западных блюд, могут приготовить на Новый год Зеленого Деревянного Дракона 2024, вкусный и интересный рецепт рулетиков из куриного филе. «Кордон Блю» или Le Cordon Blue на основе ветчины, курицы и сыра, получаются нежными внутри и хрустящими снаружи.

Список продуктов:

• 1 куриное филе;
• несколько ломтиков ветчины (можно заменить вареной колбаской);
• 3-4 кусочка сыра;
• 20 г сливочного масла;
• 2 куриных яйца;
• 70 г муки и столько же панировочных сухарей;
• соль и перец — по вкусу.

Пошаговый видео рецепт:

Сочные и ароматные мясные рулетики с овощами и жареными грибами

Если хочется исключить использование гарнира в виде овощей, стоит использовать их в качестве начинки к мясным рулетикам. Блюдо в панировке, начиненное сладким перцем, репчатым луком и жаренными шампиньонами, наверняка понравится хозяйкам, знающим толк в сочетаниях вкусов.

Список продуктов:

• 900 г вырезки свинины;
• 2 сладких перца и головки репчатого лука;
• 350 г грибов (шампиньоны — вешенки);
• подсолнечное масло для жарки;
• соль, специи и перец — по вкусу;
• 2 куриных яйца;
• панировочные сухарики для обваливания.

Видео рецепт поэтапно:

Мясные рулетики с маринованными огурцами, горчицей и сыром

Необычное послевкусие, получаемое благодаря добавлению соленого огурчика и горчицы под растопленным сыром, делает мясо более нежным и мягким, идеально подходящим для празднования Нового года и Рождества 2024 года.

Список продуктов:

• 550-700 г свинины без жира;
• 50-70 г твердого сыра (подойдет любого сорта);
• несколько маринованных огурчиков или корнишонов;
• соль, перец, лимонный сок и горчица — по вкусу;
• растительное масло для обжарки;
• пучок базилика для декора.

Поэтапный рецепт:

1) Нарежьте мясо кусочками, как на отбивные и слегка отбейте.

2) Натрите каждый кусочек ароматными приправами и солью.

3) Сбрызните свинину лимонным соком.

4) Поставьте мясо на несколько часов промариноваться.

5) Нарежьте сыр и огурчики тонкой соломкой.

7) Смажьте каждый кусочек свинины горчицей.

8) Выложите по 2 кусочка сыра и 1 огурчика.

9) Скрутите в рулет и зафиксируйте зубочистками.

10) Обжарьте на подсолнечном масле по 2 минуты с каждой стороны.

11) Выложите подрумяненное блюдо в форму для запекания и поставьте в духовку на 20-25 минут.

12) Подавайте к столу в качестве теплой мясной закуски, украшенной зеленью и листьями салата.

Полпеттоне, пошаговый видео-рецепт в домашних условиях

Выполнить итальянское блюдо своими руками дома, довольно просто. Придерживаясь простых правил, мясной рулет на основе мяса индейки, получится на загляденье. В качестве украшения новогоднего рецепта, подойдут: цедра лимона, кружочки свежих овощей.

Легкая закуска: рулетики из говяжьего языка и корнишонов

Если с вечера отварить говяжий язык, а утром соединить все ингредиенты воедино, получатся вкусные рулетики, не отнимающие 30-45 минут.

Продукты для приготовления:

• 350 г языка говядины;
• 5 корнишонов или 2 соленых огурчика;
• 100 г твердого сыра любого сорта;
• укроп, лаврушка и перец — по вкусу;
• 2 литра воды.

Пошаговое приготовление поэтапно:

1) Нарежьте мясо на продолговатые части. Из каждого языка должно получиться от 4 до 5 кусочков.

2) Выложите начинку из тертого сыра и ломтиков огурчика.

3) Зафиксируйте кончик зубочисткой.

4) Смажьте растительным маслом форму и выложите рулетики.

5) Запекайте на протяжение 10 минут.

6) Выложите закуску на плоскую белую тарелку, украсьте зеленью и подавайте к столу.

Печеночный рулет со сливочным маслом

Нежный, мягкий, подходящий для рациона детей и взрослых, украсит праздничный стол. Печеночный рулет с прослойкой сливочного масла, станет достоянием и украшением новогоднего меню.

Продукты для приготовления:

• 1 кг куриной печени (можно заменить свиной или говяжьей);
• 2 моркови;
• головка крупного репчатого лука;
• 150 г сливочного масла;
• растительное масло для жарки;
• соль, черный перец и специи — по вкусу.

Поэтапный рецепт:

1) Вымочите печень на протяжение 1-2 часов. Снимите пленку и удалите прожилки (протоки). Нарежьте мелкими кусочками и проварите до готовности в свежей воде на протяжение 25 минут до готовности. Главное — не переварить, чтобы субпродукт не получился жестким.

2) Удалите шелуху с репчатого лука, нашинкуйте.

3) Обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

4) Пропустите на мясорубки все ингредиенты, за исключением сливочного масла. Добавьте по вкусу соль и перец.

5) Расстелите на кухонном столе пергамент.

6) Выложите печеночный фарш в форме прямоугольника, толщиной от 0,5 до 0,8 см.

7) Размажьте сливочное масло, отступив от края 1-1,5 см.

8) Скрутите содержимое в рулет, используя пергамент.

9) Охладите на протяжение 4-6 часов в холодильнике.

10) Подавайте к столу с кусочками томатов, нарезанных ломтиками и зеленью петрушки.

Рулет «Курочка ряба» на видео

Пошаговый рецепт приготовления рулета, наглядно продемонстрирован на видео ниже. Важно не менять ингредиенты и рецептуру, чтобы получить сочетание превосходных вкусов и тонкого аромата праздника.

Украинский мясной рулет

Классическое национальное блюдо, придуманное на Украине, наверняка понравится и жителям других стран. Его особенностью является использование начинки в виде прослойки из омлета.

Ингредиенты для приготовления:

• 900 г подчеревины;
• 500 г свинины (лучше взять шею);
• несколько зубчиков чеснока по вкусу;
• 1 стол. л. соли;
• 1 чайн. л. порошка сельдерея, молотого перца и пряностей;
• 1 стол. л. оливкового майонеза.

Для рецепта омлета:

• 2 куриных яйца;
• 4 стол. л. жирных 20% сливок;
• щепотка соли;
• 25 г сливочного масла.

Пошаговый рецепт:

1) Взбейте все ингредиенты для приготовления омлета. Выпеките на сливочном масле два коржа.

2) Отбейте мясо, натрите специями, перцем и солью, нарежьте вытянутыми брусочками. Нашпигуйте чесноком, сделав надсечки на мясе с помощью ножа.

3) Выложите основу Украинского рулета в несколько слоев: подчервина, омлет, свинина, и опять по кругу.

4) Скрутите блюдо в рулет и перемотайте шелковой нитью. С обеих сторон заколите зубочистками.

5) Выпекайте на пергаменте, предварительно обмазав майонезом на протяжение 90-120 минут.

Готовый рулет подавайте к столу в теплом виде, предварительно удалив нити с блюда.

Альтернативные идеи приготовления мясных рулетиков по рецепту

• В лаваше

Очень вкусным получается рулет, обернутый в лаваш. Для приготовления подходит любая основа рецепта. По завершению закрутки мяса, его оборачивают в лаваш и пропитывают 15% сметаной. Выпекают в фольге, выложив на прозрачный стеклянный противень.

• В кабачке

Придать мягкости блюду и овощной нотки, можно начинив опустошенный от мякоти кабачок мясным фаршем, с добавлением молотых орехов и жареных грибов, обжаренных на растительном масле.

• Говядина «Веллингтон» с грибами видео

• С орехами и шпинатом

Эти ингредиенты хорошо освежают любое мясное блюдо, делая его вкус более ярким и насыщенным. Использовать продукты следует в измельченном виде. Орехи молят, а шпинат шинкуют и обдают кипятком.

• С черносливом, курагой или изюмом

Сухофрукты придают сладость мясу, подчеркивая его лучшие качества. Блюдо получается вкусным и ароматным, имеющим послевкусие фруктов и ягод.

• В сырном омлете

Мясной рулет обернутый в сырный омлет, получается очень питательным и ярким, идеально подходящим для новогоднего стола.

• Из свиной рульки

Альтернатива готовому куску мяса — свиная рулька.

Из слоеного теста с мясом

Сочетание мяса и выпечки никогда не утратит популярность.

Поркетта

Альтернативный рецепт свиного рулета с добавлением сушеного шалфея и розмарина. Итальянское национальное блюдо, завоевавшее популярность и в других странах.

Идеи оформления на фото:

Мясные рулетики на Новый год 2024 по самым простым, но очень вкусным рецептам, получаются на загляденье ароматными и румяными. Их пленительный аромат и потрясающий вкус, наверняка приглянется гостям праздника и Символу года — Деревянному Зеленому Дракону.