Порадовать родных и близких в новогоднюю ночь, позволят не только приятные подарки и поделки, сделанные на рождественскую тематику, но и вкусные угощения. Мясные рулетики — одно из лучших вторых блюд и закусок, придуманных кулинарами. На сегодня к Новому году 2024, предложено не мало вариаций любимого рецепта. Классика или его интерпретации, могут быть рассмотрены хозяйками при составлении праздничного меню в домашних условиях. Самое главное — угодить покровителю будущего года — Деревянному Зеленому Дракону. Восточный гороскоп приветствует приготовление рулетов на основе мяса любого вида и рыбы своими руками. Чтобы привлечь удачу и любовь в дом, астрологи советуют использовать мясо при приготовлении закусок. Если хочется добавить сочности, помимо классических специй и репчатого лука, стоит использовать прослойку из овощей, сыра или сметанного соуса.
Содержание:
Самые простые и очень вкусные мясные рулетики на Новый год 2024 своими руками в домашних условиях
Классический рулет из свинины
Мясной рулет с добавлением сыра и грибов
Мясные рулетики, тушенные в сметанно-чесночном соусе с добавлением сыра и зелени
Крученики или мясные пальчики из свинины
Рулет из фарша с вареными яйцами
Куриные рулетики в духовке «Кордон Блю»
Сочные и ароматные мясные рулетики с овощами и жареными грибами
Мясные рулетики с маринованными огурцами, горчицей и сыром
Полпеттоне, пошаговый видео-рецепт в домашних условиях
Легкая закуска: рулетики из говяжьего языка и корнишонов
Печеночный рулет со сливочным маслом
Рулет «Курочка ряба» на видео
Украинский мясной рулет
Альтернативные идеи приготовления мясных рулетиков по рецепту
Идеи оформления на фото
Приготовление мясных рулетиков к Новому году, позволит сэкономить время на дополнительных закусках. В сравнение с другими блюдами, миниатюрная подача, позволяет отнести рецепты к категории вторых блюд и закусок.
Самые простые и очень вкусные мясные рулетики на Новый год 2024 своими руками в домашних условиях
Выбор в пользу понравившегося рецепта, остается за хозяйкой. Представительница прекрасного пола может отталкиваться в зависимости от своих вкусовых предпочтений, гостей и домочадцев. Если на празднике будут дети, люди страдающие аллергией и беременные женщины, лучше не использовать в рецептуре ингредиенты, часто вызывающие аллергические реакции: натуральный мед, цитрусовые, красные яблоки, колбасы с добавками.
Классический рулет из свинины
Традиционным праздничным рецептом, предпочитающийся на все важные праздники, в том числе и Новый год, остается рулет на основе свинины и специй. Дополнительных ингредиентов в блюдо не добавляется, чтобы сохранить натуральный вкус и пленительный мясной аромат.
Ингредиенты для приготовления на 6 персон:
- 1,5 кг жирной части свинины (с прослойкой жира);
- крупная головка чеснока;
- 2 головки репчатого лучка;
- соль, свежая зелень и перец.
Пошаговый рецепт:
1) Разложите на столе все ингредиенты. Положите жирный кусочек мяса на разделочную доску. Заранее подготовьте рукав для запекания и шелковую нить с цыганской иглой. Чтобы мясо не окрасилось, лучше использовать белую или бежевую нитку. А вот от использования синих, красных и зеленых, лучше отказаться.
2) С вечера в глубокой миске замаринуйте кусок мяса, добавив соль, специи и молотый черный перец по вкусу. Чтобы добавить легкую сладость, можно использовать половину чайн. л. паприки, смешанной с щепоткой сахара. Не забудьте о добавлении нашинкованного репчатого лука кольцами и шпигования чесноком. Положите в холодильник.
3) 31 числа достаньте мясо и удалите лук. Основу скрутите в рулет и зашейте, чтобы скрученная форма не распалась. Оберните полученный продукт в пакет для выпекания, завяжите.
4) Разогрейте духовку до 170-200 градусов. Поместив блюдо на противень, поставьте в духовку и запекайте до готовности на протяжение 120 минут. За 35 минут до готовности, разрежьте пакет с помощью ножа в верхней части, чтобы рулет смог подрумяниться. Выполняйте нарезку аккуратно, чтобы горячий пар не повредил поверхность кожи рук.
5) Подавайте к столу в разогретом виде. При желании, чтобы гости не тянулись за ножом, заранее поделите рулет на части, украсив свежей зеленью.
Мясной рулет с добавлением сыра и грибов
Свинина начиненная сыром твердых сортов и грибами, после выпекания получается очень нежной и ароматной. Подавать блюдо принято с легким гарниром: картофельным пюре, зеленым горошком, овощным салатом или консервированной фасолью.
Список продуктов:
- лопатка свинины с жирком — около 1,4 кг;
- 300-400 г свежих грибов (лучше использовать шампиньоны, вешенки или белые);
- 170 г голландского или российского сыра;
- небольшая головка репчатого лука;
- четверть головки чеснока для шпигования мяса;
- соль, паприка и красный перец;
- подсолнечное масло.
Поэтапный рецепт:
1) Вымочите мясо в воде на протяжение 70 минут.
2) Очистите грибы от лесных загрязнений с помощью ножа, промойте и осушите на ровной поверхности.
3) Выловите кусок свинины, протрите бумажными салфетками до полного осушения. Разрежьте таким образом, чтобы получилась форма развернутой книги.
4) Сделайте на мясе небольшие надрезы, натрите специями и солью.
5) Каждый зубчик очистите от шелухи и нарежьте на 3-6 частей. Нашпигуйте мясо, используя первоначально сделанные разрезы.
6) Нарежьте головку репчатого лука полукольцами и добавьте к мясу.
7) Поставьте мариноваться на 6-12 часов, чтобы свинина успела полноценно пропитаться.
8) По готовности, удалите с мяса лук.
9) Натрите сыр на крупной терке.
10) Нарежьте грибы кубиками и поджарьте на подсолнечном масле.
11) На левую часть мясного куска выложите начинку, состоящую из сыра и грибов. Скрутите и зашейте шелковой ниткой, вставленной в цыганскую иглу.
12) По окантовке рулета вставьте зубочистки, чтобы сырная начинка не смогла растечься.
13) На сковороде поджарьте рулет со всех сторон до румяной корочки.
14) Скрутите рулет в фольгу и выпекайте на 200 градусах на протяжение 90 минут до готовности.
15) Подавайте к столу в нарезанном виде с гарниром из овощного салата.
Мясные рулетики, тушенные в сметанно-чесночном соусе с добавлением сыра и зелени
Многие кулинары отдают предпочтение нежным мясным блюдам, подающимся к столу в сливочном соусе. Не удивительно, что интерпретация тушеных рулетиков с сыром и зеленью, предлагающая заправку в сметанно-чесночном соусе, стала очень популярной.
Ингредиенты:
- 700 г свинины с жирком;
- немного растительного масла для обжарки;
- несколько столовых ложек муки;
- соль и перец — по вкусу.
Для начинки:
- 130 г российского сыра;
- 70 г сливочного масла;
- небольшая часть пучка петрушки и укропа;
- 4 чесночных зубчика.
Для соуса:
- 4 стол. л. 20% сметаны;
- несколько зубчиков чеснока (кол-во определяется по вкусу);
- 200 мл теплой воды, очищенной через фильтр;
- соль, перец, молотые специи и травы — по вкусу.
Пошаговый рецепт:
1) Промойте и осушите мясо. На разделочной доске нарежьте кусок на части, точно так же, как и на отбивные. Слегка отбейте, предварительно накрыв полиэтиленом. Хитрость позволит избежать прилипания к поверхности молотка.
Важно! На свинине не должно оставаться дырок и надрезов.
2) Посолите и поперчите мясо. Натрите ароматными специями и сухой зеленью.
3) Пропустите чесночные зубчики через давилку. Сливочное масло растопите и смешайте с кашей чеснока.
4) Сыр нарежьте тонкой соломкой.
5) Смажьте свинину с помощью силиконовой кисточки чесночным маслом.
6) Выложите поверх по 2-3 кусочка сыра.
7) Скрутите мясо в миниатюрные рулетики. Скрепите срез зубочистками.
8) Обваляйте полуготовое блюдо в просеянной муке.
9) Поджарьте со всех сторон рулетики на протяжение 1-2 минут.
10) Пока блюдо готовиться, приготовьте соус.
11) Вылейте заправку в сковороду, сбавьте огонь и тушите при закрытой крышке на протяжение 12-17 минут.
12) Готовое блюдо подавайте к столу порционно, выложив в качестве гарнира к мясным рулетикам свежие овощи и отварной картофель.
Крученики или мясные пальчики из свинины
Несмотря на необычное название, Крученики относятся к разряду миниатюрных мясных рулетиков. Рецепт — легкий.
Список ингредиентов:
- 5 вырезок свинины;
- 270 г сало;
- 1,1 кг жирной свинины;
- чесночные зубчики, молотый черный перец, соль, лаврушка, перец горошком;
- 1,7 л питьевой воды, пропущенной через фильтр.
Поэтапная рецептура:
1) Чтобы легче нарезать свинину, слегка подморозьте кусок на протяжение 30-40 минут в морозилке.
2) Пока мясо подготавливается к нарезке, возьмите сало и свиную нарезку. Мясо нарежьте на 6-7 частей, а после расположив каждый кусочек вертикально — тонкими ломтиками.
3) Слегка отбейте кусочки через полиэтилен, чтобы мясо не продырявилось.
4) Сало и жирный кусок мяса прокрутите через мясорубку. Добавьте специи, соль и черный перец для вкуса.
5) На тонкие ломтики с помощью столовой ложки выложите фарш. Разместите начинку на середину.
6) Заверните мясо в рулеты и закрепите с помощью зубочистки.
7) Разогрейте сковородку, достигающую в диаметре 28 см. Смажьте антипригарное покрытие подсолнечным маслом. Выставив конфорку на среднюю температуру, выложите мясные рулетики и обжарьте со всех сторон до получения золотистого цвета. Долго не держите свинину на огне, чтобы начинка не смогла растечься.
8) Выложите с помощью деревянной лопатки рулетики в глубокую тарелку. Немного остудите и выньте зубочистки.
9) Воду смешайте со специями.
10) Выложите Крученики в форму мультиварки и залейте водой. Готовьте на режиме «тушение» на протяжение 90-120 минут.
11) Готовые мясные рулетики по рецепту в мультиварке, подавайте к столу с зеленью и свежими овощами. В качестве гарнира лучше использовать картофельное пюре.
Рулет из фарша с вареными яйцами
Начинающим кулинарам, предпочитающим готовить в будни котлеты, придется по душе очень простой, но вкусный рецепт приготовления рулета из свиного или куриного фарша, с добавлением вареных яиц.
Список продуктов:
- 800 г фарша (можно использовать любой и даже смесь);
- 6 яиц;
- средняя головка репчатого лука;
- морковь;
- 1/4 батона с обрезанными корочками;
- 30 г панировочных сухарей;
- соль, паприка и перец — по вкусу;
- пучок свежей петрушки.
Рецепт пошаговый:
1) Если предпочтение отдано домашнему фаршу. Возьмите кусочек мяса и перекрутите. Можно использовать смесь курицы и свинины или индейки и говядины.
2) Отварите яйца до готовности, остудите и очистите от скорлупы.
3) Очистите головку репчатого лука от шелухи и нашинкуйте.
4) Нарежьте батон кубиками, предварительно обрезав корочку.
5) Залейте булку молоком в достаточном количестве, чтобы жидкость вся впиталась.
6) Морковь промойте под проточной водой, очистите и натрите на крупной терке.
7) Мелко нашинкуйте петрушку и отставьте в сторону для украшения.
8) Соедините все ингредиенты. Вбейте 2 яйца и смешайте до однородности.
9) Расстелите фольгу для выпекания. Выложите фарш слоем в 0,6 см в форме вытянутого прямоугольника. Разложите по центру вареные яйца.
10) Аккуратно сверните рулет и обваляйте в панировочных сухарях.
11) Заверните в фольгу и выпекайте при температуре 180 градусов на протяжение 90-110 минут.
12) Подавайте с украшением из петрушки.
Куриные рулетики в духовке «Кордон Блю»
Любители западных блюд, могут приготовить на Новый год Зеленого Деревянного Дракона 2024, вкусный и интересный рецепт рулетиков из куриного филе. «Кордон Блю» или Le Cordon Blue на основе ветчины, курицы и сыра, получаются нежными внутри и хрустящими снаружи.
Список продуктов:
- 1 куриное филе;
- несколько ломтиков ветчины (можно заменить вареной колбаской);
- 3-4 кусочка сыра;
- 20 г сливочного масла;
- 2 куриных яйца;
- 70 г муки и столько же панировочных сухарей;
- соль и перец — по вкусу.
Пошаговый видео рецепт:
Сочные и ароматные мясные рулетики с овощами и жареными грибами
Если хочется исключить использование гарнира в виде овощей, стоит использовать их в качестве начинки к мясным рулетикам. Блюдо в панировке, начиненное сладким перцем, репчатым луком и жаренными шампиньонами, наверняка понравится хозяйкам, знающим толк в сочетаниях вкусов.
Список продуктов:
- 900 г вырезки свинины;
- 2 сладких перца и головки репчатого лука;
- 350 г грибов (шампиньоны — вешенки);
- подсолнечное масло для жарки;
- соль, специи и перец — по вкусу;
- 2 куриных яйца;
- панировочные сухарики для обваливания.
Видео рецепт поэтапно:
Мясные рулетики с маринованными огурцами, горчицей и сыром
Необычное послевкусие, получаемое благодаря добавлению соленого огурчика и горчицы под растопленным сыром, делает мясо более нежным и мягким, идеально подходящим для празднования Нового года и Рождества 2024 года.
Список продуктов:
- 550-700 г свинины без жира;
- 50-70 г твердого сыра (подойдет любого сорта);
- несколько маринованных огурчиков или корнишонов;
- соль, перец, лимонный сок и горчица — по вкусу;
- растительное масло для обжарки;
- пучок базилика для декора.
Поэтапный рецепт:
1) Нарежьте мясо кусочками, как на отбивные и слегка отбейте.
2) Натрите каждый кусочек ароматными приправами и солью.
3) Сбрызните свинину лимонным соком.
4) Поставьте мясо на несколько часов промариноваться.
5) Нарежьте сыр и огурчики тонкой соломкой.
7) Смажьте каждый кусочек свинины горчицей.
8) Выложите по 2 кусочка сыра и 1 огурчика.
9) Скрутите в рулет и зафиксируйте зубочистками.
10) Обжарьте на подсолнечном масле по 2 минуты с каждой стороны.
11) Выложите подрумяненное блюдо в форму для запекания и поставьте в духовку на 20-25 минут.
12) Подавайте к столу в качестве теплой мясной закуски, украшенной зеленью и листьями салата.
Полпеттоне, пошаговый видео-рецепт в домашних условиях
Выполнить итальянское блюдо своими руками дома, довольно просто. Придерживаясь простых правил, мясной рулет на основе мяса индейки, получится на загляденье. В качестве украшения новогоднего рецепта, подойдут: цедра лимона, кружочки свежих овощей.
Легкая закуска: рулетики из говяжьего языка и корнишонов
Если с вечера отварить говяжий язык, а утром соединить все ингредиенты воедино, получатся вкусные рулетики, не отнимающие 30-45 минут.
Продукты для приготовления:
- 350 г языка говядины;
- 5 корнишонов или 2 соленых огурчика;
- 100 г твердого сыра любого сорта;
- укроп, лаврушка и перец — по вкусу;
- 2 литра воды.
Пошаговое приготовление поэтапно:
1) Нарежьте мясо на продолговатые части. Из каждого языка должно получиться от 4 до 5 кусочков.
2) Выложите начинку из тертого сыра и ломтиков огурчика.
3) Зафиксируйте кончик зубочисткой.
4) Смажьте растительным маслом форму и выложите рулетики.
5) Запекайте на протяжение 10 минут.
6) Выложите закуску на плоскую белую тарелку, украсьте зеленью и подавайте к столу.
Печеночный рулет со сливочным маслом
Нежный, мягкий, подходящий для рациона детей и взрослых, украсит праздничный стол. Печеночный рулет с прослойкой сливочного масла, станет достоянием и украшением новогоднего меню.
Продукты для приготовления:
- 1 кг куриной печени (можно заменить свиной или говяжьей);
- 2 моркови;
- головка крупного репчатого лука;
- 150 г сливочного масла;
- растительное масло для жарки;
- соль, черный перец и специи — по вкусу.
Поэтапный рецепт:
1) Вымочите печень на протяжение 1-2 часов. Снимите пленку и удалите прожилки (протоки). Нарежьте мелкими кусочками и проварите до готовности в свежей воде на протяжение 25 минут до готовности. Главное — не переварить, чтобы субпродукт не получился жестким.
2) Удалите шелуху с репчатого лука, нашинкуйте.
3) Обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
4) Пропустите на мясорубки все ингредиенты, за исключением сливочного масла. Добавьте по вкусу соль и перец.
5) Расстелите на кухонном столе пергамент.
6) Выложите печеночный фарш в форме прямоугольника, толщиной от 0,5 до 0,8 см.
7) Размажьте сливочное масло, отступив от края 1-1,5 см.
8) Скрутите содержимое в рулет, используя пергамент.
9) Охладите на протяжение 4-6 часов в холодильнике.
10) Подавайте к столу с кусочками томатов, нарезанных ломтиками и зеленью петрушки.
Рулет «Курочка ряба» на видео
Пошаговый рецепт приготовления рулета, наглядно продемонстрирован на видео ниже. Важно не менять ингредиенты и рецептуру, чтобы получить сочетание превосходных вкусов и тонкого аромата праздника.
Украинский мясной рулет
Классическое национальное блюдо, придуманное на Украине, наверняка понравится и жителям других стран. Его особенностью является использование начинки в виде прослойки из омлета.
Ингредиенты для приготовления:
- 900 г подчеревины;
- 500 г свинины (лучше взять шею);
- несколько зубчиков чеснока по вкусу;
- 1 стол. л. соли;
- 1 чайн. л. порошка сельдерея, молотого перца и пряностей;
- 1 стол. л. оливкового майонеза.
Для рецепта омлета:
- 2 куриных яйца;
- 4 стол. л. жирных 20% сливок;
- щепотка соли;
- 25 г сливочного масла.
Пошаговый рецепт:
1) Взбейте все ингредиенты для приготовления омлета. Выпеките на сливочном масле два коржа.
2) Отбейте мясо, натрите специями, перцем и солью, нарежьте вытянутыми брусочками. Нашпигуйте чесноком, сделав надсечки на мясе с помощью ножа.
3) Выложите основу Украинского рулета в несколько слоев: подчервина, омлет, свинина, и опять по кругу.
4) Скрутите блюдо в рулет и перемотайте шелковой нитью. С обеих сторон заколите зубочистками.
5) Выпекайте на пергаменте, предварительно обмазав майонезом на протяжение 90-120 минут.
Готовый рулет подавайте к столу в теплом виде, предварительно удалив нити с блюда.
Альтернативные идеи приготовления мясных рулетиков по рецепту
- В лаваше
Очень вкусным получается рулет, обернутый в лаваш. Для приготовления подходит любая основа рецепта. По завершению закрутки мяса, его оборачивают в лаваш и пропитывают 15% сметаной. Выпекают в фольге, выложив на прозрачный стеклянный противень.
- В кабачке
Придать мягкости блюду и овощной нотки, можно начинив опустошенный от мякоти кабачок мясным фаршем, с добавлением молотых орехов и жареных грибов, обжаренных на растительном масле.
- Говядина «Веллингтон» с грибами видео
- С орехами и шпинатом
Эти ингредиенты хорошо освежают любое мясное блюдо, делая его вкус более ярким и насыщенным. Использовать продукты следует в измельченном виде. Орехи молят, а шпинат шинкуют и обдают кипятком.
- С черносливом, курагой или изюмом
Сухофрукты придают сладость мясу, подчеркивая его лучшие качества. Блюдо получается вкусным и ароматным, имеющим послевкусие фруктов и ягод.
- В сырном омлете
Мясной рулет обернутый в сырный омлет, получается очень питательным и ярким, идеально подходящим для новогоднего стола.
- Из свиной рульки
Альтернатива готовому куску мяса — свиная рулька.
Из слоеного теста с мясом
Сочетание мяса и выпечки никогда не утратит популярность.
Поркетта
Альтернативный рецепт свиного рулета с добавлением сушеного шалфея и розмарина. Итальянское национальное блюдо, завоевавшее популярность и в других странах.
Идеи оформления на фото:
Мясные рулетики на Новый год 2024 по самым простым, но очень вкусным рецептам, получаются на загляденье ароматными и румяными. Их пленительный аромат и потрясающий вкус, наверняка приглянется гостям праздника и Символу года — Деревянному Зеленому Дракону.