Салат «Цезарь» (Caesar salad) один из самых популярных салатов в мире. В зависимости от вкусовых предпочтений его готовят различными способами, в результате рецепт салата меняется как по вкусовым качествам, так и по доступности продуктов.

Чтобы понять, какой рецепт салата «Цезарь» приготовить на Новый год 2022 Водяного Чёрного (Голубого) Тигра, нужно обратиться к истории создания блюда. Новогодний салат «Цезарь» — одно из самых востребованных блюд практически всех ресторанов мира. Благодаря различным вариациям рецептов, возможно, отведать самые разные интерпретации вкусного, сытного и одновременно простого блюда. Салат широко распространен как в мире, так и России.

салат Цезарь на Новый год 2022: простой, вкусный и легкий рецепт, идеи оформления, мастер-класс на фото 1

Содержание:

Немного истории
Изобретение салата
Секретный компонент салата «Цезарь»
Особый вкус вустерского соуса — поэтапный рецепт приготовления
Состав соуса
Классический рецепт салата Цезарь, мастер-класс пошагово
Идеи оформления салата Цезарь на Новый год 2022
Мастер-класс на фото

Немного истории

История возникновения рецепта салата Цезарь уходит на 90 лет назад. В современном мире классический салат «Цезарь» готовится по различным пошаговым рецептам приготовления, отличающимся друг от друга. Но, попробовав салат по первоначальному рецепту, вы навсегда запишите его список своих любимых блюд и будете готовить именно по традиционному рецепту.

немного истории фото

Итак, как появился салат «Цезарь». Название салата побуждает вас заказать его в кафе или ресторане, или же сделать дома на Новый год. Название «Цезарь» звучит величественно, богато и роскошно, при этом прекрасно подчеркивает все вкусовые качества блюда. Ходит мнение, что салат «Цезарь» получил свое имя в честь величайшего древнеримского полководца Гая Юлия Цезаря. Эта известная историческая личность конечно достойна того, чтобы в честь нее назвали блюдо, но это заблуждение.

Всякая история имеет свои интерпретации. Со временем историю о том, как был придуман салат «Цезарь» вывернули так, что сам Юлий Цезарь придумал его. На самом деле салат был изобретен спустя много лет после гибели этого политического деятеля, и даже не в Риме, а в Мексике, и назван он в честь обыкновенного бутлегера Цезаря Кардини — первооткрывателя этого прекрасного блюда. Кардини в начале XX века был владельцем развлекательного заведения «У Цезаря», открытого в Мексике, недалеко от границы с США в небольшом городке Тихуана. Именно этот город являлась столицей преступности на американском континенте. По-другому это место называли «сатанинская площадка». Но, тем не менее, Цезарь Палас имел огромную посещаемость. В те времена в Штатах был введен сухой закон, но у владельца заведения не было проблем с выпивкой, которая предоставлялась «из-под полы». Все, кому позволяли финансы, постоянно посещали заведение американского контрабандиста, где веселье и алкоголь лились рекой.

Изобретение салата

Как известно, 4 июля в США отмечают День независимости — самый главный государственный праздник американцев. В этот день в 1924 году Цезарь Палас был заполнен битком, а учитывая, что он был небольшим — негде было повернуться. На вечеринку съехалось множество голливудских звезд, известных коммерсантов, а также почетных людей страны. Спиртного было вполне достаточно, а вот с продуктами возникли трудности. Очень сложно было достать даже самые элементарные. Но Кардини оказался находчив и нашел выход из сложившейся ситуации с угощением. Проявив кулинарную прозорливость, он приготовил блюдо, которое в дальнейшем заслужит самые почетные места на всех мероприятиях и праздничном столе, посвященном Новогодней ночи и встрече Нового года 2022.

изобретение салата фото

Кардини начал выкладывать на тарелку различные ингредиенты. Первым делом он натер ее чесноком, аромат которого, как известно, возбуждает аппетит. Затем в ход пошли листья салата Романо, которые заняли свое место на тарелке. Он смазал их оливковым маслом, сбрызнул лимонным соком. Следом на блюдо отправились яйца и удачно подвернувшийся сыр Пармезан, который он мелко натер на терке. Из специй на кухне оказалась смесь пряных трав. Завершением блюда — стали гренки из свежее обжаренного белого хлеба, которые приятно хрустели во рту.

Для того чтобы салат получился сочнее, Кардини полил его вустерским соусом. После чего он размешал составляющие компоненты и подал блюдо гостям. Необходимо отметить, что в салат он не добавил ни курицы, ни креветок — ингредиентов салата «Цезарь» знакомого нам сейчас.

Секретный компонент салата «Цезарь»

Ни один повар за время изобретения салата задавался вопросом: «Почему к этому салату такая любовь?». С виду в нем нет ничего не обычного, простой набор продуктов и не более.

секретный компонент салата «Цезарь» фото

Несмотря на это даже самые изысканные гурманы отдают предпочтение этому салату. Секрет его успеха прост. Тайным компонентом салата Цезаря Кардини выступает заправка — особый соус, которым он его полил.

Кроме того, Кардини предположил, что для особого вкуса необходимо варить яйца в воде, без доведения ее до кипения. Яйца необходимо было поместить в кипяток всего на одну минуту, после чего достать и остудить в течение пятнадцати минут при обычной комнатной температуре. Только такой способ приготовления придает в дальнейшем яйцам особый неповторимый вкус.

Но главная его находка — это конечно соус, приготовленный как уникальная добавка к блюду. Она концентрированная, именно благодаря этому ее ноты расплываются по всем ингредиентам, оставляя за собой оригинальное послевкусие. Кисло-сладкая заправка содержит 2-3 капли на одну стандартную порцию. Вустерский соус содержит очень широкий состав из 26 компонентов. Дополнение готовится только на производствах, так как он имеет сложную технику приготовления. Герметичная упаковка после изготовления имеет вес около 10 килограмм.

Особый вкус вустерского соуса — поэтапный рецепт приготовления

Как и многие изобретения в мире, вустерский или вустерширский соус обязан случаю. Наверно, именно по этому, он отлично подошел для салата, созданного таким же необычным способом.

особый вкус вустерского соуса - поэтапный рецепт приготовления фото

Популярный соус родился в графстве на западе Англии в 1835. Владелец графства Маркуст Сэнди долгое время пробыл в Индии в качестве губернатора Бенгалии.

За этот период он пристрастился к необычной с точки зрения англичан индийской кухне, сильно отличавшейся от его национальной. Вернувшись на родину, он заскучал по традиционным рецептам восточной страны. Тогда он предложил своему знакомому аптекарю Джону Ли и торговцу пряностями Вильяму Перринсу сварить необычный соус. Рецепт он им дал, привезенный из Индии.

Получив долгожданную смесь и продегустировав полученный результат, милорд остался доволен. Но самим изготовителям соуса он абсолютно не понравился. Он имел резкий запах и вкус. Исполнив желание лорда, изготовители убрали бочонок с соусом в погреб и вспомнили о нем спустя лишь два года, когда решили провести ревизию в своих владениях. Перрине и Ли обнаружили на полке сосуд с неудачной и невкусной заправкой. Ради интереса они открыли бочонок и попробовали содержимое на вкус. За то время, что простоял соус, он настоялся, обретя изысканный и неповторимый вкус. Впечатлившиеся гости пришли к лорду Маркусу и купили у него рецепт. С 1938 было налажено производство уникального рецепта, получившего название «The Anglo-Indian Lea & Perrins Woroestershure sause». Данный рецепт был запатентован его создателями и существует до сих пор. Спустя годы в рецептуру соуса стали вноситься различные интерпретации.

Но, несмотря на это, он остается идеальным для заправки салатов Цезарь, а также подчеркивает вкус ряда мясных и рыбные блюд, разнообразных салатов и коктейлей.

Состав соуса

Раскроем из чего же состоит вустерширский соус. Основа его — вода, которой разбавляется томатная паста, присутствует также концентрированный бульон из шампиньонов и мясного бульона аспик, индийские специи: мускатный орех, молотый черный и душистый перчик, тамаринд, карри, лаврушка, имбирь, острый перец Чили, молотый грецкий орех, жгучий перца чили, сельдерей, хрен, лимонный сок, чеснок, соль, сахар (белый и жженый), а также мальтозныи уксус и экстракт эстрагона, выдержанный в нем, десертное вино. Обязательным ингредиентом являются анчоусы.

состав соуса фото

Указанные компоненты добавляются в четко выверенной пропорции и в определенном порядке, благодаря чему и получается неповторимое послевкусие.

Салат Цезарь, созданный Кардини, со временем претерпел ряд изменений. Сейчас очень сложно найти достоверную информацию по первозданному рецепту. Информация везде противоречивая. Кроме того, изменяя состав, многие кулинары пытались присвоить себе шедевр и заставить поверить, что это они придумали название этого салата. По современным трактовкам рецептов, первоначальных ингредиентов осталось всего пару — тройку. Встречаются и рецепты, которые радикально отличаются от настоящего рецепта.

Сейчас можно попробовать салат Цезарь с курицей на Новый год 2022, с ветчиной или жареным беконом, красной рыбой или грибами и т.д. Заправляют салат майонезом, который даже близко не передает самобытного вкуса вустерского соуса. Помимо майонеза в качестве соуса применяют сметану различной жирности, Терияки-соус с дижонской горчицей и т.п.

Классический рецепт салата Цезарь, мастер-класс пошагово

классический рецепт салата Цезарь, мастер-класс пошагово фото

Для блюда понадобятся следующие продукты:

  • одно яйцо курицы, приготовленное способом указанным выше;
  • листья салата Романо 400 гр;
  • для гренок — 120 грамм французского багета;
  • 2 зубчика чеснока;
  • оливковое масло- 50 мл;
  • сок лимона — 10 мл;
  • вустерширский соус — 1 ч. ложка;
  • мелко натертый Пармезан — 1 ст. ложка;
  • свежемолотый черный перец и соль — по вкусу.

Приготовление поэтапно по инструкции, мастер-класс

Для приготовления гренок с багета необходимо срезать корочку, и оставшуюся часть нарезать кубиками, затем до золотистого состояния подсушить в духовке. Чтобы сухарики получились равномерно подсушенными, в ходе готовки их нужно постоянно переворачивать. Чеснок смешать с солью и перетереть, используя ступку. В полученную смесь необходимо влить 10 мл масла и нагревать ее на медленном огне. После чего, высыпать гренки, перемешать и дать впитаться в них смеси, продолжая медленно нагревать на протяжении двух минут.
Сварить яйцо способом, придуманным Цезарем.

Когда основные ингредиенты будут готовы, на дно блюда выложите салат, спрысните его маслом, перемешайте, а затем введите сок лимона, сбрызнув им листья сверху. Посолите и поперчите. Яйцо нужно аккуратно выложить на салат и также аккуратно перемешать. Следом на тарелку выложите подготовленные гренки, еще раз перемешайте и в финале влейте вустерский соус. Это практически авторский рецепт блюда без мяса.

Идеи оформления салата Цезарь на Новый год 2022:

идеи оформления салата Цезарь на Новый год 2022 фото 1

идеи оформления салата Цезарь на Новый год 2022 фото 2

идеи оформления салата Цезарь на Новый год 2022 фото 3

идеи оформления салата Цезарь на Новый год 2022 фото 4

идеи оформления салата Цезарь на Новый год 2022 фото 5

идеи оформления салата Цезарь на Новый год 2022 фото 6

идеи оформления салата Цезарь на Новый год 2022 фото 7

идеи оформления салата Цезарь на Новый год 2022 фото 9

Мастер-класс на фото:

мастер-класс на фото 1

мастер-класс на фото 2

мастер-класс на фото 3

Несмотря на то, что сегодня можно обнаружить много измененных рецептов салата Цезарь, приготовить на Новый год 2022 можно любую понравившуюся интерпретацию.Очень вкусное, простое и легкое в приготовлении блюдо, наверняка придется по вкусу приглашенным гостям и домочадцам. А при красивом оформлении, будет смотреться на праздничном столе, ничуть не хуже остального меню.